你的麵包酸度可以掌握ph酸度筆之開箱文

我們時常會遇到麵團太酸的問題，原因在環境的氣候.溫度.濕度...等等

所以酸種麵包不是每一次都可以掌握做得好吃，或是發得很看。

當然經驗值很重要!

有時為了怕太酸導致發酵的時間不夠

或是不小心忘了把酵種冷藏，造成過酸的狀態

也時常我們會分享食譜，但做出來的麵包酸度和風味差很多

這時候~需要一支PH酸度檢測筆

其實~我找這一支找了一年了

因為網路上的價格差異太大了，從16000元到3000元不等

我觀察的原因是~

大陸的烘焙技術跟資訊比台灣好

以下是幾個大陸的拍賣網站，

假若~在大陸當中那款商品是熱賣商品，價格就會一下飆高

導致大陸的CLEAN 300價格差異大

我在一年前看到這個價錢，老實說~實在買不下手，

凡事禱告祈求的小菲就為酸度計來禱告啦!!

我是一個很愛買東西，但錢要花在刀口上的人

很多度量衡的工具明明知道很重要卻買不下手

但當我開始做麵包寫食譜之後

我發現糖度計.鹽度計都沒有比酸度計來得需要

結果~感謝主!

我只用3000元買到了酸度計

我怎麼辦到的呢?

原因是台灣對酸度計的資訊太缺乏了

大部分的PH筆是用在水族業.飲料業

PH筆有分為液體測試跟固體測試

而CLEAN 300是可以連皮膚都可以測試的筆

但說明書跟封面是寫"測液體"

導致連廠商的業務對這支PH值的筆不熟悉

液體的ph測試筆比較便宜

所以定價就沒有定很高

因上面是寫液體專用，說明書中沒有任何麵團測試的圖片

而我是從大陸網站找出來的

這是我用3000元買到的PH300

但上面不是寫CLEAN 是DG~~因為貿易商是德記啦...

當我去買的時候，業務不知道這個也可以測麵團

只說~可以測皮膚...

我花了好幾通打電話的時間進行溝通與了解

德記PH值酸度筆網站。。

http://www.dgs.com.tw/plisttest2.php?PRODUCT=C9UC-PH30&keyword=PH

以下是用法說明

一支筆加兩罐的調整液

綠色是調整酸度7.00 ,橘色是調整酸度4.00

附上一個袋子跟電池

先把筆拆開裝上電池。對準卡榫鎖住筆管開始進行調整

先把檢測筆放在綠色的調整液裡面，長按左鍵CAL，不斷的將筆的檢測值調整為7.00

這個測試液體只能使用一週，所以要買大罐的每週裝填唷!

再來用橘色的調整液調整4.00

因兩種溶液的兩點落差調整，幫助檢測筆驗出精準的數值，

但~~很抱歉~

我手殘不小心把橘色給打翻了...

還沒買大罐的

所以大家就將就看囉!!

那什麼可以檢測呢?

製作酵液也可以檢測~~

其實~各種水果酵液的酸度幾乎差不多，多放兩個月的酵液酸度仍差不多

液種野生酵母(POOLISH)也可以檢測唷!

硬種野生酵母也可以測試唷

當然基發.成型前都還可以測試唷!!

我們可以透過記錄與經驗值來幫助我們

這樣做出來的麵包會越來越好吃唷!!