聖誕節快到了!現在流行什麼呢?
就是玻璃餅乾
這是今天小菲特別為大家製作的餅乾
但我還沒有完成唷
我還需要用糖霜來彩繪裝飾餅乾
這是餅乾在燈光下的剪影
這是在日光下的剪影，謝謝三位開南觀光科的大帥哥路過廚房，借他們的手當模特兒。
怎樣做出厚薄一致的餅乾呢~
這裡有介紹
怎樣烘烤出香甜可口且厚度剛好的翻糖餅乾http://dgipan.blogspot.tw/2015/09/blog-post.html
下面是選擇糖果的照片
我比較喜歡用小塊的糖果，因為不用敲碎
但大罐的糖果顏色比較多
餅皮已壓製完成
烤箱請設170度上下火，烘烤約15_20分鐘出爐（視餅乾厚度，這次的餅乾有0.7cm)
先把沒挖洞的餅乾拿出來以免燒焦，再把有挖洞的餅乾留在熱的烤盤當中。
接著放入糖菓。
當然~你需要一雙不怕燙的手...
餅乾還沒有涼的時候是軟的，這是正常現象，等冷了就會變硬
但烤餅乾有一個訣竅，就是烤好之後等烤盤涼了，才可以把餅乾取出來
否則，餅乾會回潮唷~~
因為餅乾雖出爐，但烤盤的熱度仍在烤餅乾當中
接著糖果放在餅乾裡，如果糖果太大塊會影響透光度，
所以要目測適量的糖果~
也可以把各種糖果放進去做成漸層的效果
若用烘焙布，融化的糖果會有網狀的效果
之後~仍以170度的烤箱進去烘烤10分鐘
等十分鐘過去，用手摸一下糖果是否開始變軟
若已開始變軟，再將計時器設2-3分鐘
2-3分鐘若打開烤箱，發現已經融化，就要趕快把烤盤拿出來
請看以下的影片說明
大家先有概念，當烤盤從烤箱取出時，食物仍是在烘烤當中
只是溫度慢慢退去，我們用烤盤的餘溫把糖果融化
假若提早拿出可以免去爆漿的慘事發生
糖果若放得量剛剛好，
餅乾背面不會溢出糖漿，會比較漂亮
這是背面照
好漂亮的玻璃餅乾~~
再複習一次要點
1.慎選糖果的尺寸.大小,寧可少也不要太多糖...
2.糖果一旦融化就必須從烤箱取出
3.等涼了以後再取餅乾
祝大家~烘焙成功!!
