櫻花酥餅乾

這美麗的餅乾，是來自於台灣的山櫻花~

山櫻花如果生吃，花蕊跟花萼會有苦味，只能生吃花瓣
而山櫻花是單瓣花種不是雙瓣花種，花瓣很脆弱容易脫落
因此台灣人只好讓櫻花自然的掉落成為花肥變成觀賞用的花
那麼~我們就來幫助櫻花成為料理食材吧!!
怎樣保持花瓣的美麗留住一整年?
答案就是泡酒

根據小菲的經驗就是泡"琴酒"
因為琴酒無色無味酒精濃度高
只要把櫻花稍微用少許的酒過篩殺菌就可以囉!
當然~選用的櫻花是沒有噴灑農藥的櫻花
至於酒的比例要多少就看個人的嗅覺囉!
我認為可先多放櫻花，最後再用酒稀釋櫻花酒。
以下是泡過酒後，用櫻花做的櫻花酥
有看到完整形狀的櫻花嗎
對的~這是完整形狀的櫻花
因高純度酒的關係，所以櫻花只會退色，花瓣不會掉落

下面是櫻花酥的配方櫻花酒 15g已退溫的奶油 70g糖粉 30g低筋麵粉 120g杏仁粉 10g櫻花辦

使用糖油拌合法 1.先預熱烤箱上火170度 下火130度 約20分鐘
2.將低筋麵粉與杏仁粉過篩
3.將奶油與糖粉放入攪拌盆，外盆放熱水隔水加熱打發糖與奶油
4.適量放入櫻花酒
5.再慢慢的加入低筋麵粉與杏仁粉用刮板和成團，再揉成麵糰，建議手戴無粉手術手套較不沾黏麵糰。
6.分團20g，可壓扁或是搓圓輕壓成半圓狀，並把櫻花放入餅乾上用蛋白當做黏膠固定位置
7.放入烤箱上火170度 下火130度 約20-25分鐘後熄火悶烤至餅乾呈現喜歡的顏色再出爐

這一篇網誌送給2016年櫻花技的來賓們!感謝有你們一起陪我瘋櫻花

五彩蛋捲的做法

五彩蛋捲是不是很繽紛呢?
其實做法很簡單，連小朋友都會做唷!
材料取得也很容易~

蛋糊配方

香草糖100g(或砂糖100+香草精少許)

退冰的無鹽奶油100g

蛋白100g

低筋麵粉60g

綠茶粉.紅麴粉.南瓜粉或紫薯粉

做法

1.請預熱烤箱上火170 下火130

1.將把退冰的無鹽奶油慢慢加入香草糖與蛋白隔水加熱用電動打蛋器一速打發，無須打泡，不加蛋黃因這樣才不會使蛋捲焦黑

2.加入低筋麵粉使蛋糊攪勻

3.將部分蛋糊加上綠茶粉.可可粉.紅麴粉.南瓜粉或紫薯粉，並裝入三明治袋

4.用湯瓢成裝蛋糊，放一烤盤紙上畫圓，再將有顏色的蛋糊在其中畫線或畫畫

5.裝盤後放入烤箱先烤10-15分鐘，若是放入平底鍋加熱

6.等蛋糊呈現黃金色後快速取出

7用不鏽鋼筷等將已熟的蛋捲皮翻面滾成蛋捲狀

8.再放入烤箱回拷到滿意的程度(烤越久越脆，若要軟就不要烤久)

9.放置烤箱悶烤或是用保麗龍箱悶烤10分鐘

10.取出放在置涼架上散熱

11.完成

以下有捲蛋捲的影片