一般我們在麵包店所吃到的麵包多半由乾酵母發酵而成,而乾酵母的成分往往是單一微生物組成,所以發酵的時間短,麵包品質穩定,適合新手造包。
天然發酵的酵母是天然材料所發酵來培養複合微生物群,因每天的氣溫.濕度.魯邦的PH值.環境.時間.使用工具的不同,所烤出來的麵包就會充滿了變化。
什麼是酵母呢?
因為每一天都會遇到新朋友,大家會好奇我這一位來自火星人,所以把我的故事放在這邊讓大家聽唷~若要我講我的故事大概要花上好幾個小時,光是廣播節目就錄了兩個小時,所以~短短的兩個小時不多,這是我活了一大半的生命故事,真實的與您分享。 https://goo.gl/PHLfTU