米麥合一米麵包食譜(乾酵母版)

今天製作的是米麵包，使用的是胚芽米

因上一個禮拜小菲幾乎忙碌的狀態，無法事前打好酸種麵包麵團進行長時間發酵，所以使用

白玫瑰母，大家可能會驚訝~熱量怎麼這麼高...

再次申明，這不是低卡餐唷!而且上面的麵包很大一個，至少是1/3的吐司量且是高油配方。

米跟麥是兩種不一樣特色的主食，食用米的國家在東亞，而麥的發源地在兩河流域。

米與麥兩種食材做成的麵包極為綿密，而且十分的彈Q，融合了米麥的優點。

做法:

1.到養生店買兩碗胚芽飯依照上面的比例秤重用小火熬製成稀飯,到最後稀飯的稠度是完全沒有水份(類似八寶粥的程度)，這稱為米湯種

2.將高筋麵粉.酵母.糖.蛋放在湯盆，再把米湯種取出150g或400g倒入，用刮刀輔助滾動成一個麵團後，再用手揉製。

3.一邊和麵，一邊加入鮮奶，鮮奶盡量分次以免麵團過濕而加太多的手粉
以下是揉麵的影片

4.等揉製完成後再加上切丁的奶油，這時麵團會呈現麵筋狀態，不用緊張，只要把它揉製均勻即可，靜置麵團10分鐘等麵團鬆弛後再倒入鹽巴再揉進去，不斷的摔打揉製麵團，請看影音。

5.最後再撐開薄膜狀確定麵團的延展性。

6.基本發酵約1.5-2小時後~開始分割麵團，一團麵分割為150g以上

7.將分割好的麵團在加以揉製後桿成長方形後再折成三折增加體積

8.將麵糰再度桿成條狀，長度與熱狗麵包模型一樣大，把頭尾合起來，麵包裡面留一些空間

9.等第二次發酵約20分鐘後割線灑粉送入烤箱

10烤溫約200-220度，烘烤約16分鐘~麵包出爐

11.放在冷卻架上放涼

大家一起來看看~米麵包如何的彈Q唷

從製作米麥麵包我學習到了夫妻相愛的秘訣
所以這一件作品我稱為"米麥合一米麵包"

米煮成的飯粒就如同夏娃，飯粒是不耐壓的，假若在製作壽司的過程中把飯粒弄破，就會整手黏得亂七八糟。

小麥有一個優點就是有小麥蛋白，因發酵的作用使麵團可以膨脹撐開，而裡面有許多氣體因小麥蛋白之故，可以把麵包就像高樓大廈的鋼筋一樣把麵團撐起來，經過之前的揉和使麵團有好的延展性。

那麼~可以用米粉或米粒來發酵製作麵包嗎?當然不可，因裡面沒有小麥蛋白，所以要做有發酵的麵包主材料一定要有麵團，而且麵粉的比例需要很高!!

但今天我們來試試看~若胚芽米飯的比例為麵粉的25%,是否可以製成彈Q的麵包呢!

WOW~當然可以囉!我們做出來了!!

那麼~小菲~你為何比喻米飯是夏娃，亞當是小麥呢

小菲給大家看一段聖經

【彼得前書三7】書中的彼得就是耶穌的門徒，原本捕魚的那一位彼得他勉勵基督徒在經營婚姻要丈夫學習體諒與敬重妻子

他說:

照樣，你們作丈夫的，也要合情合理的與妻子同住。要體諒她比你軟弱，要尊敬她，因為她是和你一同承受生命的恩典的。這樣，就使你們的禱告不受攔阻。(新譯本)

他指的夏娃的軟弱是身體的生理構造無法像亞當如此的強壯，而這裡的同住不只代表一起生活一起同房，也要同心。而合情合理的意思是要用真理的理性為準則，而不是用情感或情緒來經營婚姻與兩性生活。

因妻子的生理結構反映行為，所以容易會碎念或情緒反應，而做丈夫的理當尊敬與包容，因為兩人的結合原本就是來承受生命的恩典。假若兩方互相有埋怨怪罪，禱告是有攔阻的，假若夫妻能心心相通互相幫助，禱告的力量會帶出果效，再困難的環境透過彼此同心合一的禱告都可以能調動神的手來成就大事。

這裡說到的同住是需要花時間來調合，同住就好像揉麵團一樣，要將兩人的生命從獨一的兩個個體揉成合而為一。在過程中要分次的加水(聖靈)，就好像兩人一同在教會領受聖經的教導不斷的彼此吸收上帝的話語調合而成延展性高的麵團。

小麥的比例多於米飯，男性不論是生理.心理或邏輯思考力都優於女性是必須成為有肩膀可以承擔責任的男人，而在順序上，讓丈夫從婚姻的經營來學習負擔起家庭的責任，包容.疼愛.呵護妻子，當然，妻子更要愛慕.尊榮丈夫，從細心揉麵的過程就可以製作一團獨特的米麵包。

米麵包的口感真的很特別，而每一團的米麵團揉出來的效果跟口感也不一樣唷!
你家的米麵包跟別家的米麵包配方相同，而柔軟度就不一定相同了

愛的麵包是要需要用心經營的~
伯利恆這地不僅是耶穌的出生地，在古字希伯來文的字義是麵包屋
是不是很奇特美妙呢~

假若~您不是基督徒，沒有關係~不彷來聽聽小菲做麵包說故事

假若~您是基督徒，小菲鼓勵~要在上帝的裡面學習建立愛的關係

因為包容.體諒.敬重對方不是靠著努力，
因人總有大大小小的缺點~

也許想嘗試突破但卻不被對方買單，反而心裡受了極大的傷害

也許在一起久了，有了相處上有老我的模式無法突破

經營愛不是只有行動

而是要在主裡面彼此和解.彼此原諒才可彼此相愛

因聖經說不可含怒到日落，
上帝給人的應許是不要憂慮，因為一天的擔子一天擔就夠了

人往往把看事情的成敗，做對還是做錯
這是世界觀不斷的把我們教育成愛是對價關係
你愛我越多，我就越愛你

但~上帝卻要我們學習經營關係，
這關係反而是願意付出.彼此委身，無條件的愛
甚至用此來當作命令~要彼此相愛禱告才會帶出果效

今天的米麥合一幸福配方如下~

幸福配方單-用真理來經營關係

幸福發酵種-天天關懷調節愛的溫度
發酵箱-需要花時間磨合

幸福揉麵法-不分彼此願意付出
幸福保存法-永遠看對方的好處

一起來欣賞~YES主廚的米麥合一米麵團的上課活動影像記錄唷!
若您喜歡我的文章，歡迎加入臉書 黃正宜粉絲團
可以私訊我任何問題唷~