黃正宜的料理食譜
因為每一天都會遇到新朋友,大家會好奇我這一位來自火星人,所以把我的故事放在這邊讓大家聽唷~若要我講我的故事大概要花上好幾個小時,光是廣播節目就錄了兩個小時,所以~短短的兩個小時不多,這是我活了一大半的生命故事,真實的與您分享。 https://goo.gl/PHLfTU
2016年3月31日 星期四
2016年3月30日 星期三
五彩蛋捲的做法
五彩蛋捲是不是很繽紛呢?
其實做法很簡單,連小朋友都會做唷!
材料取得也很容易~
蛋糊配方
香草糖100g(或砂糖100+香草精少許)
退冰的無鹽奶油100g
蛋白100g
低筋麵粉60g
綠茶粉.紅麴粉.南瓜粉或紫薯粉
做法
1.請預熱烤箱上火170 下火130
1.將把退冰的無鹽奶油慢慢加入香草糖與蛋白隔水加熱用電動打蛋器一速打發,無須打泡,不加蛋黃因這樣才不會使蛋捲焦黑
2.加入低筋麵粉使蛋糊攪勻
3.將部分蛋糊加上綠茶粉.可可粉.紅麴粉.南瓜粉或紫薯粉,並裝入三明治袋
4.用湯瓢成裝蛋糊,放一烤盤紙上畫圓,再將有顏色的蛋糊在其中畫線或畫畫
5.裝盤後放入烤箱先烤10-15分鐘,若是放入平底鍋加熱
6.等蛋糊呈現黃金色後快速取出
7用不鏽鋼筷等將已熟的蛋捲皮翻面滾成蛋捲狀
8.再放入烤箱回拷到滿意的程度(烤越久越脆,若要軟就不要烤久)
9.放置烤箱悶烤或是用保麗龍箱悶烤10分鐘
10.取出放在置涼架上散熱
11.完成
以下有捲蛋捲的影片
2016年2月14日 星期日
一切都是為了櫻花辦活動之"櫻花技"
一切都是為了櫻花辦活動之"櫻花技"
為了報名的準確性對帳容易,避免主人購買太多材料虧了錢,也避免眾多不必要的誤會有爭執,所以請看完整個報名表內容後,先轉帳食材費用後提供帳戶後五碼再來填寫報名單,因對帳跟統計是很花時間的工作,所以需要大家的配合。[日期] 2016年2月28日
[時間] am9:30-pm4:30
[地點] 劉家吉師傅老家(總鋪師有機農夫)
[地址] 桃園市龜山區大坑里陳厝坑28號
台北高爾夫球場附近,近蘆竹區羊稠步道口
https://goo.gl/maps/ZX6JPnKhv252
[食材費用] 包含午餐.點心材料
大人200元(含國中生以上)
3歲以內不用錢
幼稚園50元
國小生100元
[活動內容]
9:30-10:00 報到.集合
10:00-10:30 場地導覽
10:30-11:00 分組.自我介紹
11:00-12:00 手做麵包雞示範教學(天然酵母麵包)
12:30-13:30 主廚上菜
歐式午餐:麵包雞.義大利麵.玉米濃湯
14:00-15:00
親子DIY分組活動:
第一組 櫻花法國麵包(限15名大人+1名小孩)
第二組 櫻花銀耳盅
第三組 三色櫻花手做麻糬
第四組 櫻花凍
第五組 水波蛋
15:00-15:30
櫻花下午茶(五組的菜色通通都可以吃得到)
還有櫻花茶跟櫻花醬唷!
15:30-16:00
清潔場地人人有責
採櫻花瓣
16:00-珍重再見
[活動介紹]
1.本活動是非營利自發性活動,請大家安心來參加。活動發起人是一生都在辦活動的過動姐小菲(黃正宜),活動的主人是劉家吉先生。
2.活動地點不是休閒農場,是烘友劉家吉的老家,感謝家吉提供老家,劉家吉老家有三合院且位於水源保護區,所以山明水秀,種的農作物讚到快不行,他的本業是總舖師,他的副業是種菜,他的主業是兩個孩子的爸爸。
3.活動辦的目的>>228當天櫻花開得最旺盛,等到三月櫻花就凋謝了,因為小菲跟劉家吉已經講一年了,所以一定要辦!!不然就要在等一年...
4.活動對象沒有限制,老人小孩通通都可以參加,只是辦活動很辛苦ㄝ!所以大家一起好好的玩!大家一起維護一個美好的活動,拍下許多美照.做出許多美食,認識許多愛玩烘焙的好朋友!
5.因為是免費,所以盡量省錢唷!相信大家一起互相幫助可以把一個免費的活動辦得有聲有色!合作愉快唷!
[報名流程與注意事項]
1.請先填妥報名表http://goo.gl/forms/X0lcrLtl2I
2.因要先預備食材,所以請先轉帳匯款至劉家吉帳戶,並提供後五碼。
3.每日劉家吉先生會刷郵局存摺,小菲對帳,協助分組的安排,已報名的順序優先安排分組活動。
4.建議搭長榮客運到南崁國中,大家盡量在8:30-9:30抵達南崁國中,在站牌集合若有約到四個人就搭計程車一起分攤車費上山,車費約120元(四人分攤1人約30元),因為沒有太多的工作人員,所以報到信息都請在line群組討論。
5.因為去別人家玩,所以沒有東西可以瞎拼,不用帶太多錢出遊唷!
6.一旦報名就請加入本活動的line群組,每天請看活動進度與最新消息,這樣才不會迷路或寄錯時間,因為櫻花是不等人的。
[交通]
1.自行開車
2.自行搭長榮客運5203到南崁國中9:00集合四人合搭計程車分攤車資
救國團→興安華城→捷運南京東路站→復興南路→捷運忠孝復興站→臺北科技大學→長安東路二段→松江長春路口→松江新村→長榮→長榮吉邸→南崁國中
公車資訊>>http://taiwanbus.tw/information.aspx?Line=3908&Lang=
[時間] am9:30-pm4:30
[地點] 劉家吉師傅老家(總鋪師有機農夫)
[地址] 桃園市龜山區大坑里陳厝坑28號
台北高爾夫球場附近,近蘆竹區羊稠步道口
https://goo.gl/maps/ZX6JPnKhv252
[食材費用] 包含午餐.點心材料
大人200元(含國中生以上)
3歲以內不用錢
幼稚園50元
國小生100元
[活動內容]
9:30-10:00 報到.集合
10:00-10:30 場地導覽
10:30-11:00 分組.自我介紹
11:00-12:00 手做麵包雞示範教學(天然酵母麵包)
12:30-13:30 主廚上菜
歐式午餐:麵包雞.義大利麵.玉米濃湯
14:00-15:00
親子DIY分組活動:
第一組 櫻花法國麵包(限15名大人+1名小孩)
第二組 櫻花銀耳盅
第三組 三色櫻花手做麻糬
第四組 櫻花凍
第五組 水波蛋
15:00-15:30
櫻花下午茶(五組的菜色通通都可以吃得到)
還有櫻花茶跟櫻花醬唷!
15:30-16:00
清潔場地人人有責
採櫻花瓣
16:00-珍重再見
[活動介紹]
1.本活動是非營利自發性活動,請大家安心來參加。活動發起人是一生都在辦活動的過動姐小菲(黃正宜),活動的主人是劉家吉先生。
2.活動地點不是休閒農場,是烘友劉家吉的老家,感謝家吉提供老家,劉家吉老家有三合院且位於水源保護區,所以山明水秀,種的農作物讚到快不行,他的本業是總舖師,他的副業是種菜,他的主業是兩個孩子的爸爸。
3.活動辦的目的>>228當天櫻花開得最旺盛,等到三月櫻花就凋謝了,因為小菲跟劉家吉已經講一年了,所以一定要辦!!不然就要在等一年...
4.活動對象沒有限制,老人小孩通通都可以參加,只是辦活動很辛苦ㄝ!所以大家一起好好的玩!大家一起維護一個美好的活動,拍下許多美照.做出許多美食,認識許多愛玩烘焙的好朋友!
5.因為是免費,所以盡量省錢唷!相信大家一起互相幫助可以把一個免費的活動辦得有聲有色!合作愉快唷!
[報名流程與注意事項]
1.請先填妥報名表http://goo.gl/forms/X0lcrLtl2I
2.因要先預備食材,所以請先轉帳匯款至劉家吉帳戶,並提供後五碼。
3.每日劉家吉先生會刷郵局存摺,小菲對帳,協助分組的安排,已報名的順序優先安排分組活動。
4.建議搭長榮客運到南崁國中,大家盡量在8:30-9:30抵達南崁國中,在站牌集合若有約到四個人就搭計程車一起分攤車費上山,車費約120元(四人分攤1人約30元),因為沒有太多的工作人員,所以報到信息都請在line群組討論。
5.因為去別人家玩,所以沒有東西可以瞎拼,不用帶太多錢出遊唷!
6.一旦報名就請加入本活動的line群組,每天請看活動進度與最新消息,這樣才不會迷路或寄錯時間,因為櫻花是不等人的。
[交通]
1.自行開車
2.自行搭長榮客運5203到南崁國中9:00集合四人合搭計程車分攤車資
救國團→興安華城→捷運南京東路站→復興南路→捷運忠孝復興站→臺北科技大學→長安東路二段→松江長春路口→松江新村→長榮→長榮吉邸→南崁國中
公車資訊>>http://taiwanbus.tw/information.aspx?Line=3908&Lang=
*必填
2016年1月5日 星期二
出國出差都可以無廚房料理-低卡牛肉麵
我們在進行體重控制的時候,最擔心找不到低卡餐,假若出國就更不方便。
而你只要使用悶燒罐和隨身蒟蒻麵就可以輕鬆方便的料理低卡餐。
以下是使用的使用的食材,為了讓滾開水就可以煮紅蘿蔔,所以我們使用的是冷凍的紅蘿蔔。
另外可在國外的各大超市購買肉品與蔬菜。
以下是食材的重量提供大家參考
悶燒罐容量為600ML
我們可以將購買的食材在冷藏的狀態下包入塑膠袋放進悶燒罐保冷。
等要開始食用,先放入牛肉注入滾燙熱開水,燙半熟約5分鐘後開蓋把血水倒掉,把肉拿出來(圖二、三),盡量讓罐子維持蓋著(圖四)。
接著放入豆芽菜、紅蘿蔔、芹菜,再注入滾燙的熱開水後,再將蓋子蓋起來悶5分鐘,如果不喜歡蔬菜太生,可將開水倒出(或倒出一半),放入半熟牛肉再注入滚燙水。
將调味包放入大碗,用少許的熱水调勻。再把蒟蒻麪拌進去,讓麫入味。十分鐘後把悶燒罐裡的肉菜湯倒入碗𥚃。
就完成了美味又有層次的低卡牛肉麫。
本次低卡餐使用的是~
喜歡這樣的低卡料理嗎~
手機:0952197769
Line:ilovehealth
2015年12月14日 星期一
輕鬆做好玻璃餅乾
聖誕節快到了!現在流行什麼呢?
就是玻璃餅乾
這是今天小菲特別為大家製作的餅乾
但我還沒有完成唷
我還需要用糖霜來彩繪裝飾餅乾
這是餅乾在燈光下的剪影
這是在日光下的剪影,謝謝三位開南觀光科的大帥哥路過廚房,借他們的手當模特兒。
怎樣做出厚薄一致的餅乾呢~
這裡有介紹
怎樣烘烤出香甜可口且厚度剛好的翻糖餅乾http://dgipan.blogspot.tw/2015/09/blog-post.html
下面是選擇糖果的照片
我比較喜歡用小塊的糖果,因為不用敲碎
但大罐的糖果顏色比較多
餅皮已壓製完成
烤箱請設170度上下火,烘烤約15_20分鐘出爐(視餅乾厚度,這次的餅乾有0.7cm)
先把沒挖洞的餅乾拿出來以免燒焦,再把有挖洞的餅乾留在熱的烤盤當中。
接著放入糖菓。
當然~你需要一雙不怕燙的手...
餅乾還沒有涼的時候是軟的,這是正常現象,等冷了就會變硬
但烤餅乾有一個訣竅,就是烤好之後等烤盤涼了,才可以把餅乾取出來
否則,餅乾會回潮唷~~
因為餅乾雖出爐,但烤盤的熱度仍在烤餅乾當中
接著糖果放在餅乾裡,如果糖果太大塊會影響透光度,
所以要目測適量的糖果~
也可以把各種糖果放進去做成漸層的效果
若用烘焙布,融化的糖果會有網狀的效果
之後~仍以170度的烤箱進去烘烤10分鐘
等十分鐘過去,用手摸一下糖果是否開始變軟
若已開始變軟,再將計時器設2-3分鐘
2-3分鐘若打開烤箱,發現已經融化,就要趕快把烤盤拿出來
請看以下的影片說明
大家先有概念,當烤盤從烤箱取出時,食物仍是在烘烤當中
只是溫度慢慢退去,我們用烤盤的餘溫把糖果融化
假若提早拿出可以免去爆漿的慘事發生
糖果若放得量剛剛好,
餅乾背面不會溢出糖漿,會比較漂亮
這是背面照
好漂亮的玻璃餅乾~~
再複習一次要點
1.慎選糖果的尺寸.大小,寧可少也不要太多糖...
2.糖果一旦融化就必須從烤箱取出
3.等涼了以後再取餅乾
祝大家~烘焙成功!!
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