若以健康食材無添加物做出來的活酵食物對人體有什麼好處呢。
這多種易菌可幫助消化食物，並在食物通過腸道時有保護性的功能，並豐富腸道生態幫助消化吸收外，更可以排擠病菌。
麵包的製成需要酵種，自然酸酵麵包的野生菌種，就是用天然的水果.植物加上水.麵粉來起種。酵種需要細心的照顧，就像寵物一般的仔細餵養，貼心的添加每天餵粉餵水的比重，注意溫度變化與環境水質，即便沒有天天餵粉也必須攪拌酵種。為什麼需要這樣悉心照顧呢?
因為人從開始知道發酵製造麵包的技術，從經驗當中知道假若酵放久了混入雜菌，這種酵就叫"舊酵"，而舊酵所製成的麵包容易含有嗆鼻的臭味，發泡也不均勻，孔細大小不均。若廚師沒有好好照顧酵種，食用這些摻了舊酵所做的麵包，將導致疾病影響免疫系統
舊酵就是異常性酵母與產氣莢膜梭菌所汙染，而這些雜菌具有發酵能力，而且微小不致發現。這些雜菌透過空氣.接觸汙染而依附在酵種上，因此古代製作麵包的地區是禁止養不潔淨的動物或禁止養豬。而製造麵包時的環境要保持乾淨，用具需要消毒。
那麼什麼是新酵?什麼是舊酵呢?
耶穌曾跟門徒說:你們要謹慎，防備法利賽人和撒都該人的酵。(太16:6)
這是舊酵~
那什麼是新酵呢?
主耶穌在（太十三32-33）告訴我們「天國好像麵酵」
麵酵有「發」的作用，主耶穌用麵酵象徵聖靈。
但我們時常被新舊約當中的酵搞混了~
聖經明明說麵酵象徵罪惡，為何又說象徵聖靈呢，豈不是聖經自相矛盾嗎？
在利未記廿三章，題到以色列人七個大節，也許我們都聽過。
在這七個大節期，代表耶和華救恩計劃的七個步驟。
逾越節 預表耶穌基督，作了逾越節的羔羊，完成了救贖之功。
除酵節 預表耶穌基督所流寶血，除淨我們一切的罪。這裏酵代表罪，除酵則把罪除去；耶穌基督的十字架，除去我們一切的罪過了。
初熟節 在逾越節的第三天，預表耶穌基督從死裏復活，成了睡了之人初熟的果子。我們的主復活了，有一天，所有屬於祂的人，也要從死裏復活。
五旬節 （這個節期我們要特別注意）在初熟節後第五十日，在這天，以色列人要把新素祭獻給耶和華。新素祭是用細麵做兩個餅，要把酵加在裏面；然後獻給耶和華，這裏特別說要把酵加進去。
令我們覺得稀奇的，是除酵節除了酵，為何過了五十天又要加酵？
神的話並不矛盾，除酵節的酵是舊酵，象徵罪惡；
五旬節的酵是新酵，乃是代表聖靈；
五旬節是聖靈降臨的時候，聖靈一降下來，馬上起了「發」的作用；
原來懼怕，軟弱，退後的門徒；
現在有完全的改變，他們的信心，勇敢，熱心都發起來。
從天上來的新酵已臨到使徒，教會也就不斷發展了。當聖靈工作的時候，就有三千人信主，五千人信主；使徒行傳最後的記載，在耶路撒冷有十幾萬的基督徒。在很短的時間，雖受極大的壓迫，政治上的攔阻和宗教上的攔阻，雙管齊下；但是在聖靈帶領之下，基督的教會反而發展，得救的人數增加。耶穌的十字架被高舉，耶穌基督復活的大能到處顯明；真是新酵發起的作用！毫無疑問，從聖經的預表，看見新酵就是代表聖靈的能力。
那麼舊酵代表什麼呢?
法律賽人離棄耶穌的救恩，以追求敬虔來表現優越感。
撒都該人高舉理性，否定耶穌認為真正的自由是反對上帝。
而敬虔是好的，使人端正.謹慎.自守，但人需要倚靠上帝的力量來敬虔，否則就會自義.論斷人，缺乏了起初的愛，因宗教的儀式.誡律去論斷人，落入為了敬虔而敬虔的宗教網羅，外表看似不錯卻是變了質的舊酵。
美好的活動.妥善的規則都是好的，時間若久了，沒有更新.檢討.改變~就劣質了，動機也變了，往往為了做事情而做，麻痺了~心也硬了!!
但感謝耶穌的救恩，他因寶血洗淨我們的罪，不再使我們處在摻有舊酵的麵糰當中變質了，而賜下新的酵，就是聖靈在我們的裡面，使我們成為新造的人。因聖靈的帶領，使我們可以與神重新建立關係!有了新生命!有了新盼望!!
是從酵母可以體驗上帝的創造，假若酵母沒有好好的餵粉丶餵水就變成了有毒的舊酵，做出來的麵包也是不健康的。而我們的靈魂若有太多雜菌就要清潔，含有雜菌的舊酵要丟掉，但靈魂丟不掉，但全備的救恩可以洗淨我們的罪！這是聖經對新舊酵的比喻。
是從酵母可以體驗上帝的創造，假若酵母沒有好好的餵粉丶餵水就變成了有毒的舊酵，做出來的麵包也是不健康的。而我們的靈魂若有太多雜菌就要清潔，含有雜菌的舊酵要丟掉，但靈魂丟不掉，但全備的救恩可以洗淨我們的罪！這是聖經對新舊酵的比喻。
耶穌降世在伯力恆，伯利恆的原文字義是糧食之家，麵包之屋。
用麵糰來解釋基督徒的生命，用麵包來代表教會，再恰當也不過了。
願大家每天都能打開心接受耶穌，讓聖靈幫助我們更新生命改變生活，除去所有的壞習慣。每天要不斷的攪拌麵酵，不斷的省察.誠實悔改在上帝的面前，不因怠惰而僵化的生活模式。而是每天清晨起來敬拜讚美祂!讓一天的生活有了新酵!
使我們成為美味.口感好.保存期限長.人人喜歡的美味麵包^O^
你們這自誇是不好的。豈不知一點麵酵能使全團發起來嗎？ 你們既是無酵的麵，應當把舊酵除淨，好使你們成為新團；因為我們逾越節的羔羊基督已經被殺獻祭了。 所以，我們守這節不可用舊酵，也不可用惡毒（或作：陰毒）、邪惡的酵，只用誠實真正的無酵餅。
馬太福音16:6
耶穌對他們說：你們要謹慎，防備法利賽人和撒都該人的酵
馬太福音13:33
他又對他們講個比喻說：天國好像麵酵，有婦人拿來，藏在三斗麵裡，直等全團都發起來。
關於麵酵的文章>>麵酵的比喻
參考:
張文亮教授 聖經與植物
