低卡洛神花果醬＋洛神花調味包

好吃的低卡洛神花果醬來囉！

首先～大家會不知道洛神花該怎麼買，因為有些蔬果真的很特殊，所以我有寫一篇網誌提供大家參考！

台灣市場採購學－市場的採買分門別類

http://dgipan.blogspot.tw/2015/10/blog-post_43.html

這是小菲老師只送不賣的低卡洛神花果醬

熱量如此低，很吸引人吧！！

您不一定要做低卡的，只要換成砂糖也可以唷！

我使用的是血糖控制者。減重者可食用的異麥芽寡糖

這是小菲以前整理的異麥芽寡糖功效提供大家參考

[快樂享受低卡餐7]異麥芽寡糖的介紹

材料只需要～洛神花萼。砂糖（或異麥芽寡糖）。果膠，為了風味可以添加萊姆酒～

步驟如下：

去籽

去籽最佳的利器就是烤箱夾層鋼管或是壞掉的傘架，若有鋼管就不需要畫一刀，直接把種子捅出來。

因為直接就要熬了～所以不用消毒，但是要泡冷開水洗好幾遍唷！

若澀味比較重可以泡鹽水

而我今天拿到的是有機的洛神花，所以我只有用冷水過濾好幾次就ok了!

無須曬乾，因為馬上需要煮沸

用乾淨的洗衣網把種子跟洛神花萼裝起來放在通風處陰乾，盡量不要有水分。
種子不可以丟棄，因裡面有許多的天然果膠

我們開始一起製作果醬囉！
先煮種子把膠質釋放，所以要煮到爛

放入洛神花萼,種子放入網子裡，把洛神花萼跟種子分開，水大約加花萼的八分，不要加太多的水以免稀釋了醬汁

因為煮熟的洛神花會縮～

加糖,我加的是異麥芽寡糖，所以熱量降低很多～

一般的食譜是說要先放糖，或用糖先炒洛神花再加水，但我覺得熬醬先放糖很容易把鍋子燒焦,所以先將洛神花＆種子煮到透再加糖，加糖後就要把種子拿掉囉！因為這樣才不會浪費糖，糖的比例要靠自己的味蕾，因我們有加水所以每一鍋的醬汁甜度是不一樣的，若常用可以買糖度計來測試。

最後濾泡,加入萊姆酒

分成兩鍋，一鍋是純熬煮的湯，記得要秤重唷

另一鍋是洛神花調味包。這是要做麵包。飲料。沙拉醬汁來源，我會真空提供一年使用，請記得冰凍保存。

加入果膠粉（烘焙材料行有賣）

果膠粉的比例是湯汁６００：果膠粉１０

加入少許的水，在倒入湯汁調和後，在加熱讓整個醬汁調勻

這是殘留的種子，撥開吃起來的味道很像四季豆
日後我會有幾篇寫種子的食譜

消毒罐子,我直接用酒精消毒，等酒精揮發厚使用，而不是用開水消毒。
將醬汁裝入後，再拿洛神花調味包的洛神花崁入瓶子我用８０ｍｌ小瓶裝，因為這樣才不會因使用頻繁而汙染了果醬

完成

加入天酵做的鄉村麵包

我的洛神花天酵液還在浸泡當中，等養好起種，就可以造洛神花天酵麵包囉！

洛神花調味包可以加入在麵團裡增色，或是做洛神花麵包

歡迎回到這一篇文章，就可以看到其他洛神花料理文章唷！

十道洛神花食譜

http://dgipan.blogspot.tw/2015/10/blog-post_9.html

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