台灣市場採購學－市場的採買分門別類

因為有很多人反映，不知怎麼買洛神花，所以小菲大約把市場的店家分門別類介紹，因為市場的菜都是一籃一籃訂，所以菜攤不可能把所有種類的青菜備齊，所以會分門別類的賣青菜與蔬果。一般來說，青菜的大盤都在中南部，把菜集上批發市場後，再從中盤批菜，所以小菲買菜大多都用半夜兩點到五點的時間去批發市場買菜，若要去環南市場的時間是早上五點到七點半，等到八點的時間，好的菜都被挑走囉！只能選冰箱貨。

蔬菜攤

１。葉菜攤－所有台灣生產的葉菜類。番茄。當季蔬菜。各種豆莢

２。根莖類菜攤－賣洋蔥。地瓜。紅蘿蔔。木薯。豆薯。

３。生菜類－美生菜。蘿美

４。香菜攤－各種香菜。迷迭香。洛神花。野生玉米筍。生鮮草。蘆薈。蔥。辣椒

５。菇類攤－香菇。杏鮑菇。苜蓿芽。小豆苗。荸薺。洛神花。生鮮草。蓮藕。各種豆類。豆莢。木耳。蘆筍

６。雪裡紅

副菜攤

１。豆干類－蒟蒻。豆干所有製品。乾絲。煮好的魯雞蛋。木耳。海帶。板豆腐。清漿

２。加工食品－丸類。魚漿。火鍋類。甜不辣。培根。火腿。冷凍蔬菜（包含芋頭等）

３。點心類－饅頭。麵包。仙草。麵條。泡好的米粉。節日點心

４。現做水餃。餛飩

５。醬菜攤

６。雜貨店

肉攤

１。魚攤

２。海鮮攤。海鮮製品。魚漿。

３。蚵。牡蠣

４。雞肉

５。雞腸加工

６。鵝鴨

７。生鮮牛羊攤

８。生鮮豬肉攤

９。冷凍牛羊肉攤

１０。鵪鶉。海膽

水果攤

通常這些攤位都會是一個區塊什麼都有，因為他們都是一個ｔｅａｍ，要跟攤商當好朋友就可以到處寄放菜，不用大老遠提一堆菜搞到很累，我時常都會送商家手做糕點。但記得訣竅就是～～一定要對各類菜的價格要有概念，所以買菜一定要記帳，這樣就不會被菜商呼攏，要友善長期經營關係！而他們的好相處個性絕對會幫助很大。

另外～一定要取得商家的ｌｉｎｅ，現在沒有人訂菜再打電話了，都是用ｌｉｎｅ傳訂單。。。

特殊的菜該怎麼買呢？直接用訂的，就可以買到啦！熟悉這些分門別類一定會有幫助！！

ｐｓ：有時帶不足錢，因為交情好，可以記在牆壁上，或是宅配到府唷！！

我喜歡用科學做菜從中找出方法，希望大家能有收穫！
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