材料:
高筋麵粉250g
全粒粉(或用全麥麵粉代替)50g
3號魯邦125g
砂糖7g
鹽6g
水140ml
奶油10g
做法
一.秤魯邦125g，備齊其他材料，並續餵魯邦麵粉與水
二.把所有材料倒入盆子裡
三.用刮刀把麵糰集在一起
可用矽膠麵帶揉麵
揉麵法提供參考
四.做出薄膜測試
五.靜置發酵麵糰保持27度約2-5小時，發酵完成後體積至少膨脹兩倍
六.再用手沾麵粉搓洞在麵糰上，若出現凹洞代表完成。
七.麵糰揉圓後靜置20分鐘後整型
八.發酵籃灑粉後，將麵糰放置發酵籃
九.靜置發酵麵糰保持27度約2-5小時，發酵完成後體積至少膨脹兩倍
十.放一張烤模紙鋪在發酵籃在上面，用麵刀稍微把麵糰跟發酵籃分開並倒蓋
因沒有刮鬍刀所以沒有畫刀痕
十一.將放石頭的水燒開後放進預熱烤箱180度.烤箱預熱30分鐘產生蒸氣
十二.預備六吋蛋糕底盤與烤肉架
十三.放置烤箱烤25-30分鐘(這是舊照~懶得一直拍重複的照片)
出爐，記得要放置架上散熱
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