櫻花酥餅乾

這美麗的餅乾，是來自於台灣的山櫻花~

山櫻花如果生吃，花蕊跟花萼會有苦味，只能生吃花瓣
而山櫻花是單瓣花種不是雙瓣花種，花瓣很脆弱容易脫落
因此台灣人只好讓櫻花自然的掉落成為花肥變成觀賞用的花
那麼~我們就來幫助櫻花成為料理食材吧!!
怎樣保持花瓣的美麗留住一整年?
答案就是泡酒

根據小菲的經驗就是泡"琴酒"
因為琴酒無色無味酒精濃度高
只要把櫻花稍微用少許的酒過篩殺菌就可以囉!
當然~選用的櫻花是沒有噴灑農藥的櫻花
至於酒的比例要多少就看個人的嗅覺囉!
我認為可先多放櫻花，最後再用酒稀釋櫻花酒。
以下是泡過酒後，用櫻花做的櫻花酥
有看到完整形狀的櫻花嗎
對的~這是完整形狀的櫻花
因高純度酒的關係，所以櫻花只會退色，花瓣不會掉落

下面是櫻花酥的配方櫻花酒 15g已退溫的奶油 70g糖粉 30g低筋麵粉 120g杏仁粉 10g櫻花辦

使用糖油拌合法 1.先預熱烤箱上火170度 下火130度 約20分鐘
2.將低筋麵粉與杏仁粉過篩
3.將奶油與糖粉放入攪拌盆，外盆放熱水隔水加熱打發糖與奶油
4.適量放入櫻花酒
5.再慢慢的加入低筋麵粉與杏仁粉用刮板和成團，再揉成麵糰，建議手戴無粉手術手套較不沾黏麵糰。
6.分團20g，可壓扁或是搓圓輕壓成半圓狀，並把櫻花放入餅乾上用蛋白當做黏膠固定位置
7.放入烤箱上火170度 下火130度 約20-25分鐘後熄火悶烤至餅乾呈現喜歡的顏色再出爐

這一篇網誌送給2016年櫻花技的來賓們!感謝有你們一起陪我瘋櫻花