五彩蛋捲的做法

五彩蛋捲是不是很繽紛呢?
其實做法很簡單，連小朋友都會做唷!
材料取得也很容易~

蛋糊配方

香草糖100g(或砂糖100+香草精少許)

退冰的無鹽奶油100g

蛋白100g

低筋麵粉60g

綠茶粉.紅麴粉.南瓜粉或紫薯粉

做法

1.請預熱烤箱上火170 下火130

1.將把退冰的無鹽奶油慢慢加入香草糖與蛋白隔水加熱用電動打蛋器一速打發，無須打泡，不加蛋黃因這樣才不會使蛋捲焦黑

2.加入低筋麵粉使蛋糊攪勻

3.將部分蛋糊加上綠茶粉.可可粉.紅麴粉.南瓜粉或紫薯粉，並裝入三明治袋

4.用湯瓢成裝蛋糊，放一烤盤紙上畫圓，再將有顏色的蛋糊在其中畫線或畫畫

5.裝盤後放入烤箱先烤10-15分鐘，若是放入平底鍋加熱

6.等蛋糊呈現黃金色後快速取出

7用不鏽鋼筷等將已熟的蛋捲皮翻面滾成蛋捲狀

8.再放入烤箱回拷到滿意的程度(烤越久越脆，若要軟就不要烤久)

9.放置烤箱悶烤或是用保麗龍箱悶烤10分鐘

10.取出放在置涼架上散熱

11.完成

以下有捲蛋捲的影片