步驟一.成團
把所有材料混合搓揉至麵糰光滑，沒有粉粒材料如下放~
1.水+糖+粉料>>先揉勻
2.再加入魯邦種>>再揉勻(若過於濕黏可灑手粉)
3.再加奶油
4.靜置20分鐘
5.再加鹽巴
步驟二.揉麵
全身施力用手掌的掌心揉麵，輕甩麵糰搓揉步驟三.薄膜測試
輕搓麵糰用手指稱開麵糰會出現一片平滑不斷裂的薄膜步驟四.初發
在室溫28-30度發酵製原來的1-2倍大，因天然酵母發酵的時間較長，所以依照肉眼判斷。(若冷藏發酵需要先在室溫發酵至兩小時以上再放入冰櫃冷藏24小時以上)
步驟五.排氣
用手輕拍麵糰牌出氣體步驟六.分割麵團
先磅出總重量分割等份後再用磅秤調整等重
步驟七.滾圓.靜置
讓麵糰從邊緣滾入麵糰中央，收口在下面，靜置20分鐘，幫助麵糰鬆弛。步驟八.造型
步驟九.後發
膨脹至2被大為止
步驟十.入爐烘烤
烤箱必須愈熱30分鐘
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