Royal Icing 皇家糖霜 經典的糖霜製作

很多人超想玩糖霜，糖霜餅乾也是目前最夯的彩繪餅乾，若不了解的，會以為糖霜餅乾很難製作，其實很簡單唷!無須烤箱就可以產出許多的糖霜餅乾啦!!

我們先來認識Royal Icing 皇家糖霜

Royal Icing 皇家糖霜是來自於維多利亞女王的婚禮蛋糕的發明，用蛋白與糖粉製成的Royal Icing來點綴蛋糕，因此稱為皇家糖霜，而糖霜文化影響了歐洲皇室百年。

這是世界上第一個使用糖霜點綴得婚禮蛋糕

皇家糖霜製作簡單~

只要蛋白35g+糖粉200g

或是蛋白粉5g+水30g+糖粉200g

~~就可以調成濕性糖霜

這個不困難記 因為一顆大雞蛋的蛋白是35，除去30 g的水就是5g的蛋白粉

剛剛我有提軟式糖霜.中式糖霜與硬式糖霜
軟式糖霜是塗色使用>>狀態是用抹刀或刮勺可以滴滑糖霜
此影片是軟式糖霜硬度

中式糖霜可以寫字或塗外圍>>狀態是用抹刀或刮勺可以勾起"糖霜角"但角是垂下來了
此影片是中式糖霜硬度

硬式糖霜可用擠花嘴做花瓣或葉子>>狀態是用抹刀或刮勺可以勾起"糖霜角"
此圖是硬式糖霜硬度

再來我們就開始來做吧!

預備工具:
1.過篩器
2.牙籤
3.三明治袋

使用材料:
1.蛋白粉(或新鮮蛋白)
2.糖粉
3.水
4.檸檬汁(讓新鮮蛋白去腥用)

步驟:
1.先過篩糖粉以免卡在袋口
2.
做法A>蛋白35g+糖粉200g，滴一滴檸檬液並用湯匙攪拌

做法B>蛋白粉5g+水30g+糖粉200g，用湯匙攪拌

糖霜的攪拌

3.配色

再調整硬度前，可先將軟式糖霜先用色液.色膏或色粉調成顏色，在調製同顏色的中式糖霜跟硬式糖霜，這樣做出來的成品較不容易有色差

4.調整硬度與裝袋

將三明治袋放入類似布丁烤杯SIZE的中間，再把糖霜放入袋子裡綁袋，要用的時候再用小剪刀剪開袋子的尖端

5.完成

就是這麼的簡單~

但學料理也必須要學道理~

翻糖的轉硬度該如何調整呢

就是要成為硬式就多添加糖粉 或要軟式就添加水

這好像我們的人生要隨時變通~

一個糖色可有三種軟硬度，調整做成一片美麗的餅乾。

越能被調整的人，變通力越高!!

不是被環境影響，乃是勝過環境。

因為要有信心~慈愛的天父總是看顧我們。

不怕糖霜調整失敗~因為總有無限供應的水跟糖粉唷!

另外~

餅乾也有配方唷!!

在這邊>>

怎樣烘烤出香甜可口且厚度剛好的翻糖餅乾