杯子蛋糕不失敗配方&山丘版秘方公開

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翻糖杯子蛋糕概念篇

今天要來介紹杯子蛋糕的配方~

材料

全蛋510g(約10顆左右)

蛋黃70g(約3.5顆左右)

細砂糖400g

鹽7g

奶油75g

鮮奶108g

低筋麵粉362g

包裝材料

捲邊烤杯5*4*7cm 容量約裝40g或90cc半液體

做法

1.將奶油微波加熱變成油

2.低筋麵粉過篩

3.全蛋+蛋黃+糖+鹽，隔水加熱後用攪拌缸或攪拌機打發

4.打發時從高速轉為低速，慢慢把低粉和入攪拌缸(盆)

5.慢慢加入奶油.鮮奶後，確定打勻即停止攪拌

6.將麵糊倒入捲邊烤杯約9分滿。

7.預熱烤箱溫度上下火160度.烤約20-25分鐘

加碼篇~

為了讓蛋糕的厚度更澎，所以我們在蛋糕上塞棉花糖，再加烤10分鐘等棉花糖溶化

放入壓製的蕾絲翻糖

就成了漂亮的翻糖蛋糕基底囉！